合租签合同只签一个人保险吗

没风险，只要说明情况即可。合租各租户可以分别与房东签合同，也可以和房主沟通，如果房主同意，可以签一份同意合租的证明或说明。
依《合同法》第232条规定可以依照本法第61条的规定就租赁期间问题达成补充协议，达不成补充协议的，可根据租赁合同有关条款和交易习惯来确定租赁期限。如果仍不能确定的，就应视为不定期租赁。在不定期租赁中，当事人无法确定租赁期限，所以当事人任何一方均可随时解除租赁合同。但出于承租人利益的考虑，出租人终止租赁合同的，应当在合理期限之前通知承租人，给承租人一个合理的宽限期，以便及时妥善作出安排。