低于最低工资的劳动合同违法吗

不合法。根据法律规定，用人单位应支付给劳动者的工资在剔除法律、法规和国家规定的劳动者福利待遇后不能低于当地最低工资标准。而保险是法律规定劳动者应得享有的福利待遇，故不应包含在最低工资标准内。
《最低工资规定》第十二条