借条不到期人跑了可以起诉吗

可以。需要提供证据，有没有提供抵押物或者质押物；有没有相关书面凭证佐证比如担保函、还款承诺等；书面凭证中如何表述担保关系，这个将影响到将来法律上定性为一般保证还是连带保证；起诉借款人还是起诉担保人，还款能力如何，能不能拿到借款人或者担保人的银行账号，将影响到胜诉之后的执行。
《民法典》第五百六十三条 有下列情形之一的，当事人可以解除合同：
（一）因不可抗力致使不能实现合同目的；
（二）在履行期限届满前，当事人一方明确表示或者以自己的行为表明不履行主要债务；
（三）当事人一方迟延履行主要债务，经催告后在合理期限内仍未履行；
（四）当事人一方迟延履行债务或者有其他违约行为致使不能实现合同目的；
（五）法律规定的其他情形。
以持续履行的债务为内容的不定期合同，当事人可以随时解除合同，但是应当在合理期限之前通知对方。