建筑工程口头约定合同是不是有效

无效。
法律规定，订立合同的形式可以是书面的方式，也可以是口头合同。
国家法律规定的必须要采用书面协议的方式，比如建设工程合同、技术开发合同、房屋销售合同等，如果这类合同采取口头约定的形式，那么可视无效，不受法律保护。
【法律依据】根据《民法典》第789条规定：建设工程合同应当采用书面形式。