甲乙双方口头约定买卖合同是否有效

合同纠纷诉讼是指人民法院根据合同当事人的请求，在所有诉讼参与人的参加下，审理和解决合同争议的活动，以及由此而产生的一系列法律关系的总和。 合同纠纷的内容涉及到合同本身内容的各个方面，纠纷内容多种多样，几乎每一个与合同有关的方面部会引起纠纷。而合同纠纷从本质上说是一种民事纠纷，民事纠纷应通过民事方式来解决，如协商、调解、仲裁或诉讼等。

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买卖合同口头约定有效吗

有效。
合同是否成立取决于当事人是否就合同的必要条款达成合意，合同是否生效则取决于其是否符合法律规定的生效条件。
我国《合同法》第十条规定：
当事人订立合同，有书面形式、口头形式和其他形式。法律、行政法规规定采用书面形式的，应当采用书面形式。
当事人约定采用书面形式的，应当采用书面形式。
买卖合同在《合同法》中属于不要式的合同，即不是“法律、行政法规规定采用书面形式的”，可以不采用书面形式订立合同。
甲乙两公司关于买卖沙石料一事，口头达成一致，虽然只是口头协议，没有签订书面合同，但依法是有效的。
依据《合同法》第四十四条规定：依法成立的合同，自成立时生效。