担保合同是谁和谁签

保证合同是由保证人和被借款人（债权人）签的。保证合同指的是保证人和债权人达成的明确相互权利义务，当债务人不履行债务时，由保证人承担代为履行或连带责任的协议。保证合同主要包括以下几种情况：
一是保证人与债权人订约作为保证合同成立的典型形式；
二是保证人与债权人、主债务人共同订立合同；
三是保证人单独出具保证书。
法律依据：
《民法典》第三百八十八条
设立担保物权，应当依照本法和其他法律的规定订立担保合同。担保合同包括抵押合同、质押合同和其他具有担保功能的合同。担保合同是主债权债务合同的从合同。主债权债务合同无效的，担保合同无效，但是法律另有规定的除外。
担保合同被确认无效后，债务人、担保人、债权人有过错的，应当根据其过错各自承担相应的民事责任。