必須和勞動者簽訂勞動合同麼

是的。如果勞動者與用人單位之間建立勞動關係，依法就應當自用工之日起一個月內簽訂書面勞動合同。建立勞動關係，應當訂立書面勞動合同。已建立勞動關係，未同時訂立書面勞動合同的，應當自用工之日起一個月內訂立書面勞動合同。
【法律依據】
根據《勞動合同法》第10條規定，建立勞動關係，應當訂立書面勞動合同。已建立勞動關係，未同時訂立書面勞動合同的，應當自用工之日起一個月內訂立書面勞動合同。用人單位與勞動者在用工前訂立勞動合同的，勞動關係自用工之日起建立。