个人合伙只告了我一个

不赡养老人可以只告一个人吗

可以。谁不赡养老人、不支付赡养费，老人就应该起诉谁。已经尽了赡养义务的，是不能起诉的。所以，赡养案件只起诉一个子女是完全可以的。
《婚姻法》第二十一条 父母对子女有抚养教育的义务；子女对父母有赡养扶助的义务。 父母不履行抚养义务时，未成年的或不能独立生活的子女，有要求父母付给抚养费的权利。子女不履行赡养义务时，无劳动能力的或生活困难的父母，有要求子女付给赡养费的权利。 禁止溺婴、弃婴和其他残害婴儿的行为。