解除合同后还能仲裁吗

视具体情况而定。即使解除合同协议签字，只要不是下列纠纷，那就可以仲裁：
(一)婚姻、收养、监护、扶养、继承纠纷;
(二)应当由行政机关处理的行政争议。
《仲裁法》第三条下列纠纷不能仲裁：
(一)婚姻、收养、监护、扶养、继承纠纷;
(二)依法应当由行政机关处理的行政争议。