最高额抵押担保的债权是本金还是包括利息呢

最高额抵押担保的债权包括本金和利息。利息部分为利息债权。当然，如果当事人在最高额抵押合同中约定不包括利息、罚息的，则按照约定处理。
【法律依据】《民法典》第三百八十九条：担保物权的担保范围包括主债权及其利息、违约金、损害赔偿金、保管担保财产和实现担保物权的费用。当事人另有约定的，按照其约定。