遇到不给钱的老赖怎么办

可以收集欠条等证据，写好起诉状，向法院起诉。
《民法典》第一百一十八条  民事主体依法享有债权。
债权是因合同、侵权行为、无因管理、不当得利以及法律的其他规定，权利人请求特定义务人为或者不为一定行为的权利。