如何證明不知情簽字

具體可以提供雙方簽訂合同時在場的其他人的證言、錄音錄影、視聽資料等證據，來證明自己是在不知情的情況之下，簽訂了該合同。自己有權請求人民法院或者仲裁機構變更或者撤銷該合同。
《民法典》第一百五十一條 一方利用對方處於危困狀態、缺乏判斷能力等情形，致使民事法律行為成立時顯失公平的，受損害方有權請求人民法院或者仲裁機構予以撤銷。