受害人是否可以不做筆錄啊

可以的，受害人屬於證人，作為公民你有作證的義務，但同時你也有拒絕作證的權利。如果你不想追究責任，可以不做筆錄，公民享有沉默權，這是正當的行使公民的權益。
根據《中華人民共和國治安管理處罰法》第七十九條：公安機關及其人民警察對治安案件的調查，應當依法進行。嚴禁刑訊逼供或者採用威脅、引誘、欺騙等非法手段收集證據。以非法手段收集的證據不得作為處罰的根據。