办理借据收取利息属于挪用公款吗

视情况而定。如果当事人合法的办理借据，自愿约定利息，该行为属于合法行为，不属于挪用公款。如果当事人利用借据，挪用公款的，则属于违法行为，构成犯罪的，依法应当追究刑事责任。
法律依据：
《刑法》第三百八十四条 【挪用公款罪】国家工作人员利用职务上的便利，挪用公款归个人使用，进行非法活动的，或者挪用公款数额较大、进行营利活动的，或者挪用公款数额较大、超过三个月未还的，是挪用公款罪，处五年以下有期徒刑或者拘役；情节严重的，处五年以上有期徒刑。挪用公款数额巨大不退还的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑。
挪用用于救灾、抢险、防汛、优抚、扶贫、移民、救济款物归个人使用的，从重处罚。