交通事故营养费和护理费应该赔偿多少

营养费应该根据受害人伤残情况参照医疗机构的意见确定。
一般营养期的期限有两种，一是通过司法鉴定，会确定固定的营养期是多久；二是根据医院的医生诊断单来确认时间，如出院后需加强营养，在你第二次复查时加强营养的医嘱没有，那么就以住院期间加该段时间作为营养期。
【法律依据】
《民法典》第一千一百七十九条，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金；造成死亡的，还应当赔偿丧葬费和死亡赔偿金。