个体户没签合同一告一个准吗

看情况而定。如果个体户有营业执照，与员工建立的就是劳动关系，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。否则可以起诉要求用人单位向劳动者每月支付二倍的工资。如果个体户没有营业执照，双方建立的不是劳动关系而是劳务或雇佣关系，不存在签订劳动合同的问题，起诉无效。
法律依据：
《民法典》第一百二十条
民事权益受到侵害的，被侵权人有权请求侵权人承担侵权责任。