抵押车借款到期不还钱卖车是否违法

违法的。变卖抵押物，除抵押人同意外，应通过法院进行，私自销售抵押物，会被追究连带的法律责任。以动产抵押的，抵押权自抵押合同生效时设立；未经登记，不得对抗善意第三人。
《民法典》第四百零三条以动产抵押的，抵押权自抵押合同生效时设立；未经登记，不得对抗善意第三人。