製造假酒工人多少金額才定罪

視情況而定。如果工人對製造假酒不知情可以免於處罰，不定罪；如果製造假酒的工人知情並參與制假達五萬元可以定生產、銷售偽劣產品罪。處二年以下有期徒刑或者拘役，並處或者單處銷售金額百分之五十以上二倍以下罰金。
《中華人民共和刑法》
第一百四十條規定：生產者、銷售者在產品中摻雜、摻假，以假充真，以次充好或者以不合格產品冒充合格產品，銷售金額五萬元以上不滿二十萬元的，處二年以下有期徒刑或者拘役，並處或者單處銷售金額百分之五十以上二倍以下罰金;銷售金額二十萬元以上不滿五十萬元的，處二年以上七年以下有期徒刑，並處銷售金額百分之五十以上二倍以下罰金;銷售金額五十萬元以上不滿二百萬元的，處七年以上有期徒刑，並處銷售金額百分之五十以上二倍以下罰金;銷售金額二百萬元以上的，處十五年有期徒刑或者無期徒刑，並處銷售金額百分之五十以上二倍以下罰金或者沒收財產。