服刑期間發現餘罪是否構成累犯

不是。
累犯，是指因犯罪而受過一定的刑罰處罰，在刑罰執行完畢或者赦免以後，在法定期限內又犯一定之罪的罪犯。
累犯包括一般累犯和特別累犯兩種。
根據《刑法》第65條的規定，被判處有期徒刑以上刑罰的犯罪分子，刑罰執行完畢或者赦免以後，在五年以內再犯應當判處有期徒刑以上刑罰之罪的，是累犯，即一般累犯。
關於特別累犯，根據《刑法》第66條的規定：危害國家安全犯罪、恐怖活動犯罪、黑社會性質的組織犯罪的犯罪分子，在刑罰執行完畢或者赦免以後，在任何時候再犯上述任一類罪的，都以累犯論處。
服刑期間發現餘罪不屬於以上情形，所以不是累犯。
《中華人民共和國刑法》第六十五條
《中華人民共和國刑法》第六十六條