收入證明能作假嗎

不能。
如果銀行查實你做假當然影響你以後的貸款信譽度。如果你有能力償還，一般銀行不會追究你的責任，無能力償還時會告你的。
《合同法》第七條 遵紀守法原則
當事人訂立、履行合同，應當遵守法律、行政法規，尊重社會公德，不得擾亂社會經濟秩序，損害社會公共利益。