政府拖欠工程款如何起訴

起訴政府拖欠工程款的方式是，首先應當收集相關證據以及準備起訴狀提交給法院，法院進行審查決定是否受理，受理的應當及時通知雙方當事人並安排開庭審理。
【法律依據】根據《關於審理建設工程施工合同糾紛案件適用法律問題的解釋》第十七條，當事人對欠付工程價款利息計付標準有約定的，按照約定處理；沒有約定的，按照中國人民銀行發佈的同期同類貸款利率計息。