两家店如何合并

合并可以采取吸收合并或者新设合并。两家店合并是一种法律行为。合并属一种合同行为。合并必须依法定程序进行。合并后存续公司应办理变更登记，解散公司应办理注销登记。
法律依据《公司法》第一百七十二条，公司合并可以采取吸收合并或者新设合并。 一个公司吸收其他公司为吸收合并，被吸收的公司解散。两个以上公司合并设立一个新的公司为新设合并，合并各方解散。